GASTRONOMIA

Storia di porto e di rivoluzione

Il ponce alla livornese

Il ponce alla livornese (detto anche ponce a vela) è una tipica bevanda al rhum, la cui leggenda affonda nelle storie del porto franco toscano. 

| Pubblicato su Focus In 52

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Ripartire dalla cucina

Il laboratorio delle Cuoche Combattenti di Palermo

Ci sono delle categorie di persone che vengono destinate a questo spazio, senza che vi sia alla base una scelta, e mentre gli altri fuori vedono distrattamente solo il prodotto finito, questo spazio in realtà si fa spesso rifugio – dagli altri abitanti della casa – o gabbia. Abbiamo parlato con una realtà locale palermitana che sta cercando di cambiare tradizioni e strutture che sono incagliate nel nostro quotidiano.

di Graziana Marziliano | Pubblicato su Focus In 51

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Uno spritz con Anna

Da Raccontare la vita di Anna attraverso i suoi ricordi culinari  è sempre un piacere. Fin dagli inizi del mio dottorato ho incontrato, dalla Grecia alla Turchia passando per i villaggi più ameni del sud Italia, una moltitudine di persone che mi hanno svelato le loro storie culinarie familiari, i loro segreti e, soprattutto, i profumi dei loro ricordi.

di Andrea Fesi | Pubblicato su Focus In 49

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Pane al pane

Da Parigi, a Roma, da Singapore a Buenos Aires, 13000 intorno al pane in tempi di pandemia.

di Andrea Fesi | Pubblicato su Focus In n.48

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Cuoche senza confini

di Patrizia Molteni | Pubblicato su Focus In 46

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Confinement en cuisine

di Olivier Morin, président de l’APIRP | Pubblicato su Focus In 45

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Restò, voce del verbo restare

di Dorina Burlacu | Pubblicato su Focus In 42

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Anthony Roux, un “gars du Gard”Il campione del mondo della pizza innovante

I giustizieri alla scoperta delle regioni italiane

di Andrea Fesi | Pubblicato su Focus In 44

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Tra Corsica eLiguria, il canestrello è sovranoStorie di métissage culinari

I giustizieri alla scoperta delle regioni italiane

di Andrea Fesi | Pubblicato su Focus In 43

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La Calabria, fucina d’eccellenze eno-gastronomiche al Salon de l’Agriculture de Paris 2019

I giustizieri alla scoperta delle regioni italiane

di Andrea Fesi, pubblicato su Focus In n. 41

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La Campania al Pantheon di Parigi (o quasi)

I giustizieri alla scoperta delle regioni italiane

di Andrea Fesi  |  Pubblicato su Focus In 40

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